Exercice de façonnage - taillage de légume: fine brunoise de carotte
Atelier bricelets au cumin
Capuccino à la courge au curry doux et graines grillées
Bricelet salé au cumin
Bricelets au cumin
2 oeufs, 250 g de farine, 1cc de sel, 2.5 dl de crème et 1.5 dl d'eau
battre à la spatule ou au batteur électrique ou manuel
ajouter des graines de cumin, de sésame ou de la poudre de curry doux
Préparation
préchauffer l'appareil à bricelets (Jura)
graisser légèrement les deux plaques
disposer un petit louche de pâte à bricelet
serrer les mâchoires de l'appareil
ouvrir et décoller délicatement la plaque de bracelets
laisser refroidir et sécher
couper les bordures et séparer les bricelets en 4 parties égales
déguster bien croustillant
Conservation
à l'abri dans une boîte à biscuits en fer blanc
Petite séance de dégustation
Barre de caramel aux graines grillées: courge, sésame...
Préparation
chauffer 4 cs de sucre dans une casserole en remuant à la spatule en bois
ajouter les graines dans le sucre fondu (brun clair)
bien mélanger sans se brûler
verser sur une feuille de papier sulfurisé
laisser refroidir et couper des petits barres ou cubes
Nettoyage
bien nettoyer immédiatement la casserole à l'eau très chaude
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